O Barreado faz muito sucesso mundo afora. O famoso ensopado de carne é cozido lentamente até ficar macio e desfiado, geralmente servido com farinha de mandioca e acompanhamentos.
Quem nunca provou, morre de curiosidade e, quem já teve a chance, sempre quer mais.
E se eu disser que você não precisa mais passar vontade?
Acompanhe aqui o passo a passo desta iguaria do litoral paranaense:
Ingredientes
* 2 kg de carne de segunda;
* 100g de bacon;
* 2 cebolas;
* 5 dentes de alho;
* louro;
* cominho;
* sal a gosto;
* cheiro verde;
* panela de barro.
Modo de preparo:
Para começar, forre o fundo da panela com bacon para evitar que a carne grude durante o cozimento. Afinal, serão muitas horas no fogo e, boa parte deste tempo, com a panela tampada e vedada pelo “barro”, que teremos de fazer com farinha e água.
Em camadas, coloque um pouco de carne cortada em cubos, em seguida a cebola, o alho e o sal.
Depois, coloque novamente o bacon, a carne, a cebola, o alho e o sal. Faça, no mínimo, três camadas de cada.
Cubra todo o conteúdo com água. Feito isso, é hora de “barrear” a panela. Coloque a farinha em um pote com água, o bastante para formar uma massinha que, moldada com as mãos, permita a vedação da panela.
Feche a panela completamente com esta massinha. Ela ficará no fogo alto durante uma hora. Se surgir um furo (por onde vazará água quente), faça mais massa para tampá-lo.
Depois de uma hora, ajuste para fogo médio e deixe cozinhar por mais duas horas. Depois, abra a panela e vá regando com mais água. Leve ao fogo médio novamente por mais 5 horas. Cuidado ao retirar do fogo.
Depois de pronto, acrescente um pouco de cominho e louro. Em seguida, acrescente o cheiro verde. Esta receita rende 15 porções.
Observação: Caso não tenha a panela de barro, cubra todo o conteúdo com água. Feche a panela e coloque para cozinhar por, no mínimo, três horas.
A hora de servir faz toda a diferença:
Além da receita do preparo, existe um passo a passo também na hora de servir:
Deve-se colocar duas colheres da farinha para duas conchas de barreado fervendo em um prato fundo. É importante que a carne esteja muito quente, pois ajuda a cozinhar um pouco da farinha no momento da mistura. Como acompanhamento, a sugestão é uma banana.
Bom apetite!
